Muffins van amandelmeel met appel & kaneel

200 gram amandelmeel, 2 theelepels wijnsteenbakpoeder, snufje Himalaya/Keltisch zout. Mengen.
4 eieren loskloppen, 150 gram Griekse yoghurt &50 gram grasboter (gesmolten) erdoor heen.
En dan kan je gaan varieren. Ik koos deze keer 2 geraspte appels,kaneel,lijnzaad & walnoten.

Maar ook lekker met bijvoorbeeld geraspte kaas, of cranberries of ... Eindeloze variaties mogelijk!

Circa 15 minuten in voorverwarmde oven op175 gr.

Pompoen lasagne met ricotta & prosciutto

500 g ricotta, 1 knoflookteen, 175 ml melk, snufje nootmuskaat & 75 g Parmezaanse kaas goed mengen. In ingevette ovenschaal laag voor laag de lasagne bouwen. Eerst pompoen (in dunne plakken rauw, 1 flespompoen van irca1 kg totaal) en salie, beetje olijfolie erover spuiten of sprenkelen, dan het ricotta mengsel en als laatste laag prosciutto (totaal circa 10 plakjes). Dit herhaal je tot alle ingrediënten op zijn. Zet de schaal in de voorverwarmde oven (180 g). Na circa 60 minuten strooi je nog 75 g Parmezaanse kaas erover en zet de schaal voor 15 minuten terug in de oven.

Eet smakelijk!

Recept uit Delicious.

Eiercurry uit Goa met naanbrood

2 el kokos, 1 tl korianderzaad, 1 tl komijnzaad, 1/2 tl kurkuma, 1 à 2 chilipepers, 1/4 tl zwarte peperkorrels & 1 el tamarindepasta. In een vijzel. Olie verhitten, 1 gesnipperde ui, 2 knoflooktenen geraspt & verse gember (3 cm).  Specerijenpasta toevoegen. 1 blik tomatenblokjes (400gr) toevoegen en circa 15 minuten laten sudderen. 8 hardgekookte eieren toevoegen.

Tip:
Lekker met naanbrood of rijst. Wij aten er ook nog wat broccoli bij maar bijvoorbeeld bloemkool is er ook heerlijk bij.

Je kan door de saus ook nog lemon leaves doe en even laten meetrekken. Geeft een frisse Aziatische smaak aan de curry!


Met dank aan Jamie Magazine!

Muffin van amandelmeel met cranberries & sinaasappel

170 gram amandelmeel, 5 eieren, 3 el kokosmeel, 2 el lijnzaad. Snufje zout. 4 el kokosolie. 3 el honing. Fijn geraspte schil & sap van 1 sinaasappel. Alles door elkaar met handmixer. Ingevette muffinvorm vullen met het deegmengsel. Cranberry's erover strooien. 20-25 min. in oven, 170 graden.



Natuurlijk kan je variëren met dit recept door chia- of hennepzaad toe te voegen, of bijvoorbeeld noten. Heerlijk als tussendoortje of ontbijt.

Wortel zoete aardappel sinaasappel soep

Zoete aardappel, verschillende wortelsoorten, ui. Bouillon & sinaasappelsap. Rozemarijn, paprika- en chilipoeder. Op smaak met peper & zout.

Heerlijk met blokjes feta of bijvoorbeeld uitgebakken bacon.

Boerenkool tortilla of frittata

Boerenkool kort koken of stomen. Aardappels in blokjes, met spekjes & uitje in koekenpan. 5 eieren klutsen, mengen met aardappel mengsel. Boerenkool erbij. Geraspte kaas toevoegen. Koekenpan bedekken met plakjes ontbijtspek. Eiermengsel voorzichtig erop scheppen. Circa 10 minuten op laag vuur en vervolgens nog 20 minuten in de oven.

Shoarma met spitskool & rijst

Spitskool in reepjes. Roerbakken. Gember, gembersiroop & knoflook. Kurkuma.
Rijst koken met kurkuma. Shoarma goed uitbakken, liefst nog even onder de grill. Lekker krokant.
Garneren met zwarte sesamzaadjes & lente-uitjes.

Zwarte bonen soep met avocado salsa

Zwarte bonen (24 uur geweekt).Ui, wortel, bleekselderij, rode peper. Bouillon. Komijn, limoensap, peper & zout.

Avocado, tomaat, lente-uitjes, tabasco. Zure room. Verse koriander en/of platte peterselie.


Uit het geweldige kookboek: Granen, peulvruchten & zaden

Pad Thai; Thaise noedel gerecht met taugé en pinda's

Thaise noedels. Kippendijen marineren in sojasaus. Vissaus, chilisaus, sojasaus, bruine suiker & peper mengen. Knoflook & rode peper. Kip erbij. Taugé & noedels erbij. Saus erdoor. Bosuitje fijngehakt erover strooien. Eet smakelijk!

Recept is mede op basis van een recept van Francesca Kookt.

Gefrituurde aubergine

Plakken aubergine. In bak met water met citroen & beetje zout (1/2 uur). Goed droogdeppen.  Bloem, paprikapoeder, komijn, zout, peper. Losgeklopt ei. Aubergine door ei en dan door blomemengsel. Dan frituren.