Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

vrijdag 2 november 2018

Quinoa salade - poké bowl


Bij een poké bowl kan je de sushi rijst natuurlijk prima vervangen door quinoa, couscous of bijvoorbeeld zilvervliesrijst.

Dit is een salade van quinoa, sojaboontjes, geroosterde rozemarijn, komkommer & geitenkaasbolletjes. Lekker met beetje olijfolie & citroensap.

vrijdag 26 oktober 2018

Taco salade


Alles wat je normaal gesproken in je taco eet, combineer je nu met extra ijsbergsla als eensalade.

Taco chipjes, geraspte kaas, tomaat, komkommer, guacamole, rundergehakt (met lekkere (taco)kruiden. Ook heerlijk met bijvoorbeeld verse mango.

vrijdag 19 oktober 2018

Lauwwarme groene groenten salade

Haricot verts, bimi & doperwtjes. Kort gestoomd. Olijfolie & citroensap. Geroosterde pijnboompitjes & geitenkaas.....

maandag 15 oktober 2018

Spinazie met tomaatjes & gamba's


Klassieker inmiddels hier in huis, kan met of zonder pasta!
Roergebakken spinazie, knoflook, zongedroogde tomaatjes & gamba's. Ik had deze keer ook wat inktvisringetjes erbij.

vrijdag 28 september 2018

Slabootje met kipgehakt & zwarte bonen


Little gem blaadjes losmaken. Dat zijn de 'bootjes'.
Gember, knoflook & ui. Kipgehakt rul bakken. Zwarte bonen erdoor. Oestersaus & five spices. Per en zout. Bosui in ringetjes snijden. Pinda's (ongebrand en ongezouten) grof hakken. Beiden in schaaltjes op tafel.

Voor de liefhebber kan je er ook rijst bij serveren.
(bij ons thuis willen man en kinderen dat altijd graag)

PS.
Je kan natuurlijk variëren met soort en hoeveelheid bonen, linzen of kikkererwten!

vrijdag 21 september 2018

Courgette spaghetti met zalm


Courgette met spirelli snijder in sliertjes 'draaien'. Gerookte zalm, room, citroensap & verse dille. Geroosterde pijnboompitjes.

Tip:
Je kan de room ook goed vervangen door pesto. En dan de dille door basilicum!

vrijdag 14 september 2018

Venkelsalade met sinaasappel en olijfjes


Dun geschaafde venkel. Sinaasappel n stukjes. Zwarte lijfjes. Rode ui in ringen gesneden. Beetje olijfolie, citroensap & sinaasappelsap, zout & peper. Mmmm......

vrijdag 7 september 2018

Watermeloen salade


Op deze salade heb ik inmiddels meerdere varianten. Watermeloen salade is heerlijk als tussendoortje, lunch of bij de BBQ.

De watermeloen combineert erg lekker met:

- uitje
- feta of geitenkaas
- olijven
- munt en/of basilicum
- diverse slasoorten

vrijdag 31 augustus 2018

Pasta (salade) met salami & amandel-tomaat pesto


Een lekkere voedende salade, hoewel je dit natuurlijk ook gewoon warm kan eten.

Maak een pesto saus van amandelen, zongedroogde tomaatjes, parmezaanse kaas (of Grano Padano) & basilicum.

Kook de pasta en meng die dan met de pestosaes. Voeg er naar eigen wens nog aan toe: salami in blokjes, komkommer, courgette (even kort roerbakken dan), olijven.

Zelf eet ik pasta bijna altijd in combinatie met rucola. Zo eet ik minder van de pasta en nóg meer groenten!

TIP
Zorg in de zomer dat je altijd zelf zongedroogde tomaatjes in huis hebt. Koop aan het eind van de dag cherry tomaatjes op de markt, kost dan weinig!

Doe deze thuis in een ovenschaal en meng ze met olijfolie en knoflook. Laat ze dan minimaal 2 uur in de oven garen op een lage temperatuur (100 graden). Bewaar de tomaatjes in een bakje, goed afgesloten, met een beetje extra olijfolie in de koelkast.

vrijdag 24 augustus 2018

Nachos met gerookte kip


Altijd lekker bij de borrel of op deze manier op een warme dag in plaats van je avondeten;)

Deze heerlijke nachts at ik voor ;t eerst bij Trev's soep in Bussum. Super lekker, dus inmiddels al vaak thuis klaar gemaakt.

WAT?
Nacho chipjes, cheddar kaas, gerookte kip, mengsel van tomaat in blokjes, koriander, & peterselie, gesnipperd rood uitje, guacamole & crème fraiche. Zelf eet ik er liever Sour Cream bij!

vrijdag 17 augustus 2018

Poké bowl: sushi in een kommetje!


Ik dacht dat iedereen dit inmiddels wel kende. Maar nee...nog steeds verras ik regelmatig gasten thuis met dit heerlijke en oh zo eenvoudige gerecht. Dol op sushi? Dan moet je dit proberen!

Doe alles wat je bij sushi lekker vindt samen in een kommetje en voilà: Poké Bowl!

Bijvoorbeeld:
Sushirijst, zalm, tonijn, omelet, zeewiersalade, edamame boontjes, komkommer, krab (surimi), garnalen, sesamzaadjes, sojasaus & wasabi.


PS
Wist je dat Albert Heijn edamameboontjes verkoopt? Gedopt en wel in een rond bakje bij de salade afdeling.

dinsdag 14 augustus 2018

Wortel kikkererwten salade


Een heerlijke Oosterse getinte salade met wortelslierten (met de spiraalsnijder), kikkererwten, geitenkaasbolletjes & eventueel hazelnoten/amandelen of cashewnoten.

Daaroverheen gaat een dressing van tahin, citroensap, gembersap & verse koriander/peterselie/munt.

vrijdag 10 augustus 2018

Little gem - gegrilde sla


Weer eens wat anders: gegrilde sla van de BBQ!
Heel simpel...halveer mini kropjes little gem. Smeer met een kwastje beetje olijfolie erop en gril de sla kort op de vlakke kant op de BBQ.

TIP
Lekker met een vinaigrette of yoghurt dressing.
Wij eten hier graag merguezworstjes bij of zalm.

vrijdag 3 augustus 2018

Frittata met spinazie & doperwten uit de oven



Té makkelijk!
Doperwten (150 gr) kort koken. Spinazie (circa 300 gr) beetje snijden. 8 eieren klutsen. Groenten erdoor. Peper & Zout. Blokjes feta of geitenkaas. Alles in ingevette ovenschaal en circa 30 minuten in voorverwarmde oven.

vrijdag 27 juli 2018

Dessert: vers fruit met gezouten crème fraiche & lemoncurd



Créme fraiche mengen met lemon curd & zeezout.
Pain d'amandes, in stukjes gebroken.
Fruit, bijvoorbeeld zoals op deze foto aardbeien en framboosjes, of bosbessen of ....

vrijdag 20 juli 2018

Doperwten salade met geitenkaas


Laatst gemaakt tijdens een Koken & Coachen Sessie met Paul Manten van PMPM. Erg lekker!

Verse doperwten, kort koken. Bleekselderij & lente in kleine reepjes/ringetjes snijden. Augurkjes in kleine stukjes snijden. Dressing maken van olijfolie, (dragon)azijn, mosterd & verse munt. Beetje peper en zout. Salade en dressing goed mengen. Geitenkaas verkruimelen en erover strooien. Zachtgekookt eitje of een gepocheerd ei.

vrijdag 13 juli 2018

Chili con / sin carne : varieer!


Een variant op chili con carne.
Ook heel lekker zonder gehakt: vegetarische variant!

Gehakt, tomatensaus, kikkererwten, zwarte bonen & chilibonen. Komijn, koriander, (gerookte of pikante) paprikapoeder, chilipoeder.

Mango, guacamole & rucola.

Varieer verder lekker met verse kruiden, bijvoorbeeld: koriander, munt, platte peterselie

vrijdag 6 juli 2018

Zomerse dag: burrata met gemarineerde tomaatjes


Burrata, verwen jezelf en koop dit bij een kaasboer!

Diverse soorten kleine(re) tomaatjes, gehalveerd of in kwartjes gesneden. Marineer deze in een goede extra vierde olijfolie & balsamico. Serveer dit samen met verse basilicum & vers gemalen peper & zout.

vrijdag 29 juni 2018

Gnocchi met spinazie-pestosaus


Misschien niet de meest aantrekkelijke foto, maar erg lekker én makkelijk gerecht: precies waar ik zo van hou!

Voor 4 personen heb ik gebruikt:

400 gr verse spinazie, bakje pesto spread (nét zo makkelijk even zelf maken natuurlijk), bakje (verse) zongedroogde tomaatjes, 2 pakken gnocchi (koelvers afdeling).

Spinazie met de pesto in keukenmachine helemaal fijn maken tot een heerlijke saus.
Gnocchi koken en mengen met de spinazie-pestosaus & zongedroogde tomaatjes erdoorheen. Deze laatste kan je het beste even halveren. Doorwarmen en serveren met verse parmezaanse kaas.

vrijdag 22 juni 2018

Courgetti met tomatensaus & gehaktballetjes


De snelle variant....
Van courgette lekker spaghetti maken met een spiraalsnijder. Ik eet zelf altijd één hele courgette, maar mijn man & kids eten samen 1 courgette en dan wat gewone pasta erbij. Tomatensaus maken: uitje fruiten, knoflook erbij, blik cherrytomaatjes (let even op: soms zit er suiker in zo'n blik: NO GO!). En een pakje passata pommodori. Staafmixer, lekkere gladde saus. Rundergehakt, mengen met 1 ei en panka (of gewoon paneermeel). Op smaak brengen met kruiden, ik varieer áltijd, voorbeeld van lekkere combi's:

- gerookte paprikapoeder & pikante paprikapoeder
- ras el hanout & kaneel
- kerriepoeder & curry (hot)

Altijd beetje peper en zout. Bij dit gerecht is de 1e variant erg lekker, eventueel met oregano of Italiaanse kruiden erbij. Alles goed mengen, gehaktballetjes (bepaal zélf hoe groot) maken en dan in de pan bakken. En dan nog even de courgette kort bakken i koekenpan, liefst met teentje knoflook.

Eventueel pasta erbij, verse basilicum & parmezaanse kaas!

woensdag 20 juni 2018

Oh la la la... it's been a while!


Eigenlijk met lood in mijn schoenen, schrijf ik dit berichtje. Het is zó lang geleden...
Tegelijkertijd zó veel zin om weer allemaal lekkers met jullie te delen!

Ik merk dat ons eetpatroon niet heel erg is veranderd. En dat ik veelal varieer op gerechten die al op mijn blog staan. Dat is ook precies de reden dat ik steeds maar niks nieuws heb gepost. Maar veel mensen vinden nu juist dat variëren, vrij denken met lekkere ingrediënten & (verse) kruiden lastig.

DUS....de komende tijd wil ik weer gerechten gaan posten, Stay tuned!