Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

vrijdag 31 augustus 2018

Pasta (salade) met salami & amandel-tomaat pesto


Een lekkere voedende salade, hoewel je dit natuurlijk ook gewoon warm kan eten.

Maak een pesto saus van amandelen, zongedroogde tomaatjes, parmezaanse kaas (of Grano Padano) & basilicum.

Kook de pasta en meng die dan met de pestosaes. Voeg er naar eigen wens nog aan toe: salami in blokjes, komkommer, courgette (even kort roerbakken dan), olijven.

Zelf eet ik pasta bijna altijd in combinatie met rucola. Zo eet ik minder van de pasta en nóg meer groenten!

TIP
Zorg in de zomer dat je altijd zelf zongedroogde tomaatjes in huis hebt. Koop aan het eind van de dag cherry tomaatjes op de markt, kost dan weinig!

Doe deze thuis in een ovenschaal en meng ze met olijfolie en knoflook. Laat ze dan minimaal 2 uur in de oven garen op een lage temperatuur (100 graden). Bewaar de tomaatjes in een bakje, goed afgesloten, met een beetje extra olijfolie in de koelkast.

vrijdag 24 augustus 2018

Nachos met gerookte kip


Altijd lekker bij de borrel of op deze manier op een warme dag in plaats van je avondeten;)

Deze heerlijke nachts at ik voor ;t eerst bij Trev's soep in Bussum. Super lekker, dus inmiddels al vaak thuis klaar gemaakt.

WAT?
Nacho chipjes, cheddar kaas, gerookte kip, mengsel van tomaat in blokjes, koriander, & peterselie, gesnipperd rood uitje, guacamole & crème fraiche. Zelf eet ik er liever Sour Cream bij!

vrijdag 17 augustus 2018

Poké bowl: sushi in een kommetje!


Ik dacht dat iedereen dit inmiddels wel kende. Maar nee...nog steeds verras ik regelmatig gasten thuis met dit heerlijke en oh zo eenvoudige gerecht. Dol op sushi? Dan moet je dit proberen!

Doe alles wat je bij sushi lekker vindt samen in een kommetje en voilà: Poké Bowl!

Bijvoorbeeld:
Sushirijst, zalm, tonijn, omelet, zeewiersalade, edamame boontjes, komkommer, krab (surimi), garnalen, sesamzaadjes, sojasaus & wasabi.


PS
Wist je dat Albert Heijn edamameboontjes verkoopt? Gedopt en wel in een rond bakje bij de salade afdeling.

dinsdag 14 augustus 2018

Wortel kikkererwten salade


Een heerlijke Oosterse getinte salade met wortelslierten (met de spiraalsnijder), kikkererwten, geitenkaasbolletjes & eventueel hazelnoten/amandelen of cashewnoten.

Daaroverheen gaat een dressing van tahin, citroensap, gembersap & verse koriander/peterselie/munt.

vrijdag 10 augustus 2018

Little gem - gegrilde sla


Weer eens wat anders: gegrilde sla van de BBQ!
Heel simpel...halveer mini kropjes little gem. Smeer met een kwastje beetje olijfolie erop en gril de sla kort op de vlakke kant op de BBQ.

TIP
Lekker met een vinaigrette of yoghurt dressing.
Wij eten hier graag merguezworstjes bij of zalm.

vrijdag 3 augustus 2018

Frittata met spinazie & doperwten uit de oven



Té makkelijk!
Doperwten (150 gr) kort koken. Spinazie (circa 300 gr) beetje snijden. 8 eieren klutsen. Groenten erdoor. Peper & Zout. Blokjes feta of geitenkaas. Alles in ingevette ovenschaal en circa 30 minuten in voorverwarmde oven.