Gehaktbrood met zoete aardappel & aubergine

Aubergine met olijfolie grillen in oven. Tot het vruchtvlees helemaal zacht is. Meng rundergehakt met 1 geraspte zoete aardappel (rauw) met vruchtvlees van de gegrilde aubergine, komijn, kurkuma, 1 ei, havermout, peper & zout. Doe in een cakevorm en bak in ongeveer 1 uur het gehaktbrood gaar.

Heerlijk met een kruidencouscous met gemengde (ongezouten) gehakte noten, citroen, olijfolie & zeezout!