Quinoasalade met geroosterde pompoen & feta

Quinoa koken (eerst goed wassen!). Pompoen in kleine blokjes, chilivlokken, peper & zout, besprenkelen met olijfolie, 20 minuten in oven roosteren, citroensap & olijfolie door de quinoa. Pompoen erdoor. Feta in blokjes. Beetje rucola & peccannoten.

Geïnspireerd door Made By Ellen!
Zelf pecannoten toegevoegd (lekker voor beetje zoute smaak!)