Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

vrijdag 20 juli 2018

Doperwten salade met geitenkaas


Laatst gemaakt tijdens een Koken & Coachen Sessie met Paul Manten van PMPM. Erg lekker!

Verse doperwten, kort koken. Bleekselderij & lente in kleine reepjes/ringetjes snijden. Augurkjes in kleine stukjes snijden. Dressing maken van olijfolie, (dragon)azijn, mosterd & verse munt. Beetje peper en zout. Salade en dressing goed mengen. Geitenkaas verkruimelen en erover strooien. Zachtgekookt eitje of een gepocheerd ei.

vrijdag 13 juli 2018

Chili con / sin carne : varieer!


Een variant op chili con carne.
Ook heel lekker zonder gehakt: vegetarische variant!

Gehakt, tomatensaus, kikkererwten, zwarte bonen & chilibonen. Komijn, koriander, (gerookte of pikante) paprikapoeder, chilipoeder.

Mango, guacamole & rucola.

Varieer verder lekker met verse kruiden, bijvoorbeeld: koriander, munt, platte peterselie

vrijdag 6 juli 2018

Zomerse dag: burrata met gemarineerde tomaatjes


Burrata, verwen jezelf en koop dit bij een kaasboer!

Diverse soorten kleine(re) tomaatjes, gehalveerd of in kwartjes gesneden. Marineer deze in een goede extra vierde olijfolie & balsamico. Serveer dit samen met verse basilicum & vers gemalen peper & zout.

vrijdag 29 juni 2018

Gnocchi met spinazie-pestosaus


Misschien niet de meest aantrekkelijke foto, maar erg lekker én makkelijk gerecht: precies waar ik zo van hou!

Voor 4 personen heb ik gebruikt:

400 gr verse spinazie, bakje pesto spread (nét zo makkelijk even zelf maken natuurlijk), bakje (verse) zongedroogde tomaatjes, 2 pakken gnocchi (koelvers afdeling).

Spinazie met de pesto in keukenmachine helemaal fijn maken tot een heerlijke saus.
Gnocchi koken en mengen met de spinazie-pestosaus & zongedroogde tomaatjes erdoorheen. Deze laatste kan je het beste even halveren. Doorwarmen en serveren met verse parmezaanse kaas.

vrijdag 22 juni 2018

Courgetti met tomatensaus & gehaktballetjes


De snelle variant....
Van courgette lekker spaghetti maken met een spiraalsnijder. Ik eet zelf altijd één hele courgette, maar mijn man & kids eten samen 1 courgette en dan wat gewone pasta erbij. Tomatensaus maken: uitje fruiten, knoflook erbij, blik cherrytomaatjes (let even op: soms zit er suiker in zo'n blik: NO GO!). En een pakje passata pommodori. Staafmixer, lekkere gladde saus. Rundergehakt, mengen met 1 ei en panka (of gewoon paneermeel). Op smaak brengen met kruiden, ik varieer áltijd, voorbeeld van lekkere combi's:

- gerookte paprikapoeder & pikante paprikapoeder
- ras el hanout & kaneel
- kerriepoeder & curry (hot)

Altijd beetje peper en zout. Bij dit gerecht is de 1e variant erg lekker, eventueel met oregano of Italiaanse kruiden erbij. Alles goed mengen, gehaktballetjes (bepaal zélf hoe groot) maken en dan in de pan bakken. En dan nog even de courgette kort bakken i koekenpan, liefst met teentje knoflook.

Eventueel pasta erbij, verse basilicum & parmezaanse kaas!

woensdag 20 juni 2018

Oh la la la... it's been a while!


Eigenlijk met lood in mijn schoenen, schrijf ik dit berichtje. Het is zó lang geleden...
Tegelijkertijd zó veel zin om weer allemaal lekkers met jullie te delen!

Ik merk dat ons eetpatroon niet heel erg is veranderd. En dat ik veelal varieer op gerechten die al op mijn blog staan. Dat is ook precies de reden dat ik steeds maar niks nieuws heb gepost. Maar veel mensen vinden nu juist dat variëren, vrij denken met lekkere ingrediënten & (verse) kruiden lastig.

DUS....de komende tijd wil ik weer gerechten gaan posten, Stay tuned!