Chinese kool met taugé & gamba's

Uitje, verse gember en knoflook fruiten. Kerriepoeder & kurkuma erbij. Gamba's op hoog vuur even bakken in dit kruidenmengsel. Chinese kool in reepjes gesneden erbij. Op laatste moment de taugé erbij. Beetje zwarte peper & zout.

Eet smakelijk!

Natuurlijk kan je hier lekker rijst of noedels bij eten.

Salade van courgette & wortel spaghetti met dadels & cashewnoten

Maak spaghetti van courgette & wortel. Meng dit met een beetje citroensap, olijfolie, peper & zout.
Komijn & koriander erdoor, tenzij je de kip-variant iets dan meng je deze kruiden met de kip.

Tip voor de kip: even gaar koken in water, iets laten afkoelen en dan uit elkaar trekken in kleine stukjes/reepjes.

Snij een paar dadels wat kleiner, Rooster ongezouten cashewnoten even kort in de pan en hak ze grof.
Strooi de dadels en cashewnoten over de salade. Eet smakelijk!

Gezonde loempia's met nori- of rijstvel

Rijstvel loempia's of met norivel? Eigenlijk té makkelijk...

Snij groenten naar keuze in mooie dunne reepjes. Bijvoorbeeld: komkommer, wortel, rode kool.
Marineer kip of garnalen in knoflook en bak deze in een koekenpan. Snij een avocado in reepjes. Doe taugé in een bakje. Snij wat verse kruiden, zoals peterselie, koriander of munt. Je kan ook blaadjes sla of kool gebruiken. En natuurlijk is een beetje vermicelli lekker als extra vulling.

Maak eventueel een sausje, ik had hierbij sesamolie, citroensap & vissaus door elkaar gemengd.

Dan leg je een norivel met de glanzende kant naar beneden op een sushimatje. Leg vervolgens op ongeveer 1/3 een strook neer met ingrediënten die je lekker vindt. En rol dan het norivel met de inhoud op m.b.v. het matje.

In plaats van een norivel kan je ook rijstvellen gebruiken. Deze leg je even in warm water zodat 't zacht wordt. En deze rol je niet in een keer op en ook het sushimatje hoef je niet te gebruiken. Leg op het rijstvel je ingrediënten, ongeveer 5 cm van de onderkant en hou de zijkanten ook vrij. Dan sla je eerst het onderste randje over je ingrediënten, dan de zijkanten en vervolgens kan je het oprollen.

Succes, ook met variëren want dat kan eindeloos. Eet smakelijk!

Broccoli salade met haloumi en tahindressing

Broccoli roosjes stomen, beetgaar. Haloumi in dunne plakken snijden en bestrooien met paprikapoeder of chilipoeder. De plakken circa 2 minuten per kan bakken in een koekenpan met een beetje olie of kokosvet. Maak een dressing van tahin (sesampasta), citroensap en sojasaus.

Maak een schaal of bord op, begin met de broccoli, strooi er granaatappelpitjes over, leg de plakken haloumi erop en schenk er een beetje dressing over.

Eet smakelijk!

Salade van venkel, avocado, zalm & gekookt eitje

Een heerlijke frisse salade van venkel (in mooie reepjes & besprenkeld met citroensap), avocado, gerookte zalm, een gekookt eitje en geroosterde pijnboompitjes. Klein scheutje olijfolie, peper & zout.

Eet smakelijk!

Zoete aardappel friet

Tja, kan natuurlijk niet dat ik geen zoete aardappel friet op mijn blog heb staan...

Afhankelijk van de grote van de zoete aardappel (dit was er maar één!) gebruik je 1 of meerdere aardappels. Schil de aardappel en snij in mooie dunne reepjes. Bestrooi deze met een beetje paprikapoeder of als je wel van pittig houdt met cayenne- of chilipoeder.

Rooster ze vervolgens in circa 20 tot 25 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier.

Gebruik je geen olie, dan worden ze het meest knapperig!

PS
écht knapperig worden ze niet, maar wel héél lekker!

Omelet wrap met komkommer & gerookte zalm

Maak een mooie dunne omelet van 2 geklutste eieren. Beleg deze met reepjes komkommer en gerookte zalm en rol hem op.

Natuurlijk veel variaties mogelijk, denk aan avocado, tomaat, kaas (verschillende soorten zoals feta, geitenkaas, oude kaas), slablaadjes etc.

Roerbakschotel van gehakt, boerenkool, kapucijners & Amsterdamse uien

Gehakt(balletjes), spekjes, ui, tomatenpuree, kerrie & paprikapoeder. Boerenkool & kapucijners. Amsterdamse uien.

Eventueel rijst bij eten. En kan ook heel goed zonder spekjes & gehakt, dus vegetarisch!