Roerei met gerookte zalm, avocado & rucola

Niet ingewikkeld ofzo, maar wél erg lekker. Gezond & gemakkelijk als lunch of een snelle avondmaaltijd!

Maak een roerei van 2 eieren, geklutst met peper & zout. Maak een beetje rucola (2 handjes rucola ongeveer) aan met olijfolie & citroensap. Snij een halve avocado in reepjes en leg die op de rucola. Dan nog 2 plakjes gerookte zalm en dan het roerei erop.

Eet smakelijk!