Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

dinsdag 27 oktober 2015

Oosterse Pompoensoep

Ui, wortel, gember, knoflook & rood pepertje smoren. Pompoen met schil roosteren in oven, met olijfolie & curry (Indiase kerriepoeder). Pompoen in de pan erbij. Water erbij en peper & zout. Circa 20 minuten laten garen. Staafmixer of blender gebruiken om er een mooie gladde soep van te maken. De soep is dan nog vrij dik, aanlengen met kokosmelk & beetje limoensap!

Beetje verse koriander, eventueel geroosterde pompoenpitten (mét currypoeder). Heerlijk!

2 opmerkingen:

  1. Super lekker soep! Dank je wel, Femke! :)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Dank je wel, Bessy. Heerlijk hè, pompoen. Eeuwig mee variëren!

    BeantwoordenVerwijderen