Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

donderdag 21 mei 2015

Quinoa met zwarte bonen, kip & avocado salsa

Avocado (2) fijn prakken, citroensap, knoflook erdoor. Goed mengen. Verse koriander.
Quinoa (300gr) droog in pan 3 minuten bakken. Dan in schaaltje apart houden. Uitje fruiten & knoflook. Quinoa toevoegen + 650 ml bouillon. In andere pan rood pepertje zachtjes bakken. Uitje toevoegen. Kip toevoegen, en komijn, kurkuma & chilipoeder. Zwarte bonen & lente-uitje erbij.

Schep quinoa mengsel er doorheen. Beetje citroen & verse koriander eroverheen. Eet er ook lekker zure room bij.


Tip: heb je over? Heerlijk om de volgende dag als salade te eten, bijvoorbeeld met een beetje tomaat & feta er aan toegevoegd.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen