2 aubergines, in lengte insnijden en een geplet knoflookteentje erin doen. Beetje olijfolie erover en per stuk inpakken in aluminiumfolie. Uurtje in de oven op 150 graden.
Haal het zacht geworden vruchtvlees eruit en meng dit in een pan met een blikje gepelde tomaten. Komijn, kaneel, peper & zout toevoegen, Groene olijven grof gehakt erdoor.
Mengsel van quinoa & bulgur bereiden. Tip: lekker om tijdens het koken al wat ras el hanout kruiden erbij te doen.
Dunne plakken haloumi snijden, beetje pikante paprikapoeder erop en kort bakken in olie,
Eet smakelijk!
Blogarchief
Zoek op ingrediënt of soort gerecht
Pasta met spinazie & rucola pesto
Pasta koken. 300 gram spinazie, 75 gram rucola, handje walnoten & handje pijnboompitten (geroosterd), handvol geraspte Parmezaanse kaas, scheutje olijfolie en desgewenst teentje knoflook. Met staafmixer. Door de pasta heen roeren en even goed doorwarmen. Garneren met een paar walnoten en wat extra Parmezaanse kaas.
Ook heerlijk als salade met extra rucola en/of spinazie!
En wil je het niet vegetarisch eten, doe er dan bijvoorbeeld gerookte kip doorheen.
Ook heerlijk als salade met extra rucola en/of spinazie!
En wil je het niet vegetarisch eten, doe er dan bijvoorbeeld gerookte kip doorheen.
Zelf brood bakken!
Zelf brood bakken, easy does it!
250 gram zelfrijzend bakmeel, 125 ml water en snufje zout. Met een vork even goed roeren & mengen en dan met een koude hand nog even goed kneden.
In een pan een klein beetje olijfolie verwarmen, de broodbal platdrukken tot ongeveer 2 cm en dan per kant een paar minuutjes bakken.
Lekker bij een pan zelfgemaakte soep bijvoorbeeld.
Variaties: door het deeg kan je natuurlijk kruiden doen zoals kaneel, dan heb je een zoete variant, of komijn & koriander. Ook heel lekker is het om er olijfjes, zongedroogde tomaten of verse kruiden doorheen te doen. Denk dan aan knoflook, koriander, peterselie, tijm of rozemarijn,
250 gram zelfrijzend bakmeel, 125 ml water en snufje zout. Met een vork even goed roeren & mengen en dan met een koude hand nog even goed kneden.
In een pan een klein beetje olijfolie verwarmen, de broodbal platdrukken tot ongeveer 2 cm en dan per kant een paar minuutjes bakken.
Lekker bij een pan zelfgemaakte soep bijvoorbeeld.
Variaties: door het deeg kan je natuurlijk kruiden doen zoals kaneel, dan heb je een zoete variant, of komijn & koriander. Ook heel lekker is het om er olijfjes, zongedroogde tomaten of verse kruiden doorheen te doen. Denk dan aan knoflook, koriander, peterselie, tijm of rozemarijn,
Linzensoep met garam masala kruiden & geitenkaas
Uitje, knoflook, verse gember & garam masala kruiden. Linzen en heet water toevoegen, Zorg dat de linzen onder water staan en doe ongeveer om de 10 minuten weer een beetje water erbij, Met staafmixer een lekkere gladde soep van maken. Als topping hadden wij de ene dag verkruimelde geitenkaas en de volgende dag lekkere garnalen!
Spruitjesstamppot met chorizo & kaas
Spruitjes koken (kort), Verse aardappelpuree maken & vervolgens de spruitjes erdoorheen stampen. Chorizo in blokjes snijden en even in een koekenpan uitbakken. Vervolgens de chorizo en een kwart zakje geraspte oude kaas door de stamppot.
Doe dan de stamppot in een ovenschaal en strooi nog wat kaas erover.
Voor een krokant korstje is het lekker om een beetje paneermeel (of panko - Japans broodkruim) te vermengen met de kaas en paar kleine stukjes boter erover heen te verdelen.
10 minuten in oven en aan tafel!
Doe dan de stamppot in een ovenschaal en strooi nog wat kaas erover.
Voor een krokant korstje is het lekker om een beetje paneermeel (of panko - Japans broodkruim) te vermengen met de kaas en paar kleine stukjes boter erover heen te verdelen.
10 minuten in oven en aan tafel!
Groene kool met kikkererwten & vis
Groene kool in reepjes snijden in pan met uitje, knoflook, ketjap & scheut water met deksel op de pan in circa 15-20 minuten gaar stoven. Ondertussen kikkererwten droog in de pan roosteren met kerriepoeder. Vervolgens toevoegen aan de groene kool.
Lekker witvis bakken met klein beetje kerrie. Rijst koken.
Eet smakelijk!
Lekker witvis bakken met klein beetje kerrie. Rijst koken.
Eet smakelijk!
Noedels met paksoi, kip & mango
Kippendijen even marineren in sojasaus, verse gember en knoflook. In de wok de kip bakken. Paksoi toevoegen. Noedels bereiden. Mango schoonmaken en in stukjes snijden. Cashewnoten (ongezouten!) even roosteren in de pan en grof hakken. Als laatste beetje verse koriander of platte peterselie en sesamzaadjes erover strooien.
Pasta met pompoen tomaten saus & hazelnoten
Rooster pompoen met een paar tomaten en een fijngesneden pepertje. Pureer dit vervolgens tot een saus. Rooster hazelnoten en hak deze vervolgens grof. Kook pasta naar keuze. En verkruimel als laatste een beetje geitenkaas boven het gerecht.
Verrassend & heerlijk!
Verrassend & heerlijk!
Linzenburgertjes met quinoa & granaatappelpitjes
Maak quinoa volgens de gebruiksaanwijzing en voeg tijdens het koken meteen al een theelepel ras el hanout kruiden er aan toe. Als de quinoa klaar is, voeg je citroen, granaatappelpitjes, fijngesneden munt & platte peterselie toe.
De linzenburgertjes maak je als volgt:
(voor 5 à 6 burgertjes)
400 gram linzen uit blik, 70 gram panko, 100 gr ricotta, 1 ei, 1 theelepel komijn, verse koriander. Meng alles goed door elkaar en vorm hier balletjes van die je een beetje plat drukt tot mooie burgertjes. Deze bak je in de oven of in de pan. Eerst met olijfolie bestrijken.
Ik at er een restje pompoen hummus bij. Wat ook heel lekker is: een dressing van yoghurt met tahin & citroen.
De linzenburgertjes maak je als volgt:
(voor 5 à 6 burgertjes)
400 gram linzen uit blik, 70 gram panko, 100 gr ricotta, 1 ei, 1 theelepel komijn, verse koriander. Meng alles goed door elkaar en vorm hier balletjes van die je een beetje plat drukt tot mooie burgertjes. Deze bak je in de oven of in de pan. Eerst met olijfolie bestrijken.
Ik at er een restje pompoen hummus bij. Wat ook heel lekker is: een dressing van yoghurt met tahin & citroen.
Ontbijt: Granola
Meng havermoutvlokken met zaden, noten & kruiden en maple syrup. Leg dit op een bakplaat met bakpapier en bak dit circa 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.
Op de foto zie je de granola voordat deze de oven in ging. Ik had er gemengde ongebrande & ongezouten noten doorheen, lijnzaad, kardemom & kaneel. Mmmmm.....!
En beginnersfoutje: ik had er ook rozijnen doorheen gedaan. Die werden er niet lekkerder op.
Tip: als de granola is afgekoeld kan je er rozijnen, moerbeibessen, gojibessen o.i.d. door doen.
Op de foto zie je de granola voordat deze de oven in ging. Ik had er gemengde ongebrande & ongezouten noten doorheen, lijnzaad, kardemom & kaneel. Mmmmm.....!
En beginnersfoutje: ik had er ook rozijnen doorheen gedaan. Die werden er niet lekkerder op.
Tip: als de granola is afgekoeld kan je er rozijnen, moerbeibessen, gojibessen o.i.d. door doen.
Pasta met tomatensaus en gehaktballen met mozzarella
Tomatensaus maken. Ik gebruik altijd 2 soorten tomaat in blik, liefst cherry tomaatjes en bijvoorbeeld gepelde tomaten. Kijk wel even goed op het etiket. Vaak is er suiker aan toegevoegd, is niet nodig!
Lekker wat oregano, peper & zout erbij.
Meng rundergehakt met 1 ei, peper & zout, oregano en panka of paneermeel. Je kan ook een (oude) witte boterham gebruiken. Maak gehaktballen en druk in elke bal een stkje mozzarella. Braad de ballen kort in de pan met olijfolie en roomboter en leg ze daarna samen met de tomatensaus in een ovenschaal. Zet de schaal nog even 15 minuutjes in de oven.
Ondertussen pasta koken en dan aan tafel!
Lekker wat oregano, peper & zout erbij.
Meng rundergehakt met 1 ei, peper & zout, oregano en panka of paneermeel. Je kan ook een (oude) witte boterham gebruiken. Maak gehaktballen en druk in elke bal een stkje mozzarella. Braad de ballen kort in de pan met olijfolie en roomboter en leg ze daarna samen met de tomatensaus in een ovenschaal. Zet de schaal nog even 15 minuutjes in de oven.
Ondertussen pasta koken en dan aan tafel!
Noedels met zalm en sugar snaps
Sojasaus, sesamolie, gember, knoflook, honing & bruine suiker.
Ui. Noedels & sugar snaps. Zalm kort bakken, in stukjes snijden en erbij doen.
Strooi er sesamzaadjes over.
Eet smakelijk!
Ui. Noedels & sugar snaps. Zalm kort bakken, in stukjes snijden en erbij doen.
Strooi er sesamzaadjes over.
Eet smakelijk!
Indiase curry met vis
Specerijen papje maken van: kurkuma, mosterdpoeder, koriander, komijn, gember, knoflook & 1 dl water.
In wokpan olie met fenegriek, kaneel, chilipoeder, kardemom, Circa 1 minuut. Dan ui toevoegen. 12-15 minuten laten sudderen. Dan specerijenpapje erbij. 4 dl water erbij en laten inkoken.
2 dl Turkse of Griekse yoghurt erbij, 2 tomaten in kleine stukjes en eventueel water.
Vis eraan toevoegen en groenten naar keuze. Wij hadden er sperziebonen in.
Heerlijk met jasmijnrijst of naanbrood.
In wokpan olie met fenegriek, kaneel, chilipoeder, kardemom, Circa 1 minuut. Dan ui toevoegen. 12-15 minuten laten sudderen. Dan specerijenpapje erbij. 4 dl water erbij en laten inkoken.
2 dl Turkse of Griekse yoghurt erbij, 2 tomaten in kleine stukjes en eventueel water.
Vis eraan toevoegen en groenten naar keuze. Wij hadden er sperziebonen in.
Heerlijk met jasmijnrijst of naanbrood.
Tagine met zoete aardappel & pompoen
Ui, knoflook, gember. Kurkuma & koriander. Merguez worstjes in stukjes. Zoete aardappel en pompoen (met schil) in blokjes. Water erbij. Half uurtje pruttelen.
Heerlijk met rijst, flatbread of Marokkaans brood.
Heerlijk met rijst, flatbread of Marokkaans brood.
Burger Night: Hamburger Anders (2) ...
Burgers gemaakt van linzen. Gewoon uit blik. Echt lekker makkelijk. En zó lekker.
Lijkt een beetje op falafel.
Doe de linzen in een kom, beetje komijn & koriander, peper & zout, verse koriander of platte peterselie en citroensap. Maak er een stevig mengsel van door panka toe te voegen (Japans broodkruim). En vorm dan baletjes, zo groot als je de burgers wilt hebben, en druk deze een beetje plat.
Tip: laat ze even afgedekt in de koelkast rusten en bak ze dan in een koekenpan.
Lekker op flatbread, pitabrood of naanbrood. Als sausje had ik yoghurt met citroensap & tahin gemengd.
Lijkt een beetje op falafel.
Doe de linzen in een kom, beetje komijn & koriander, peper & zout, verse koriander of platte peterselie en citroensap. Maak er een stevig mengsel van door panka toe te voegen (Japans broodkruim). En vorm dan baletjes, zo groot als je de burgers wilt hebben, en druk deze een beetje plat.
Tip: laat ze even afgedekt in de koelkast rusten en bak ze dan in een koekenpan.
Lekker op flatbread, pitabrood of naanbrood. Als sausje had ik yoghurt met citroensap & tahin gemengd.
Weerstand opbouwen met pompoen rode linzensoep
Herfst Weerstand Booster
De
Herfst is begonnen, buiten daalt de temperatuur snel, het wordt
vochtiger & misschien gaat zelfs de verwarming al wel weer aan bij
je thuis. Zorg daarom even extra goed voor je weerstand. Dat kan
bijvoorbeeld door gezond te eten, met name extra vitamine C, dé
weerstandsbooster bij uitstek.
September
is ook pompoenentijd, dat komt goed uit. Want in pompoen zit een hoge
dosering vitamine C! Ook zit er veel ijzer in pompoen, en dat houdt je
immuunsysteem in goede conditie. Daarnaast bevatten ze veel vezels wat
natuurlijk belangrijk is voor een goede darmwerking. Een bijkomstig
voordeel is dat pompoen weinig calorieën bevat, je door de vele
vezels snel een verzadigd gevoel hebt en dat pompoen een gunstige
invloed heeft op je bloedsuikerspiegel zodat je minder snel trek hebt in
zoetigheden.
In
onderstaand recept combineren we de pompoen met rode linzen. Ook zo'n
gezond ingrediënt. Met bijna dezelfde eigenschappen als pompoen. Dus ook
vitamine C, veel vezels en ze zorgen voor een stabiele
bloedsuikerspiegel. Daarnaast bevatten linzen veel plantaardige
proteïnes en zijn dus ideaal voor mensen die vegetarisch zijn. De
kokosmelk werkt als finishing touch ontstekingsremmend en heeft een
anti-bacteriële werking.
Pompoensoep met rode linzen & kokosmelk
Ingrediënten (4 personen)
1/2 flespompoen
100 - 150 gram rode linzen1 ui
1 liter kruidenbouillon
1 theelepel Vadouvan kruiden
Scheut kokosmelk (half blik)
Beetje citroensap
Bereiding
Snij de pompoen in stukken, met schil en al. Doe in een pan een scheutje olijfolie, fruit een uitje hierin en voeg vervolgens de pompoen, de linzen & de kruiden toe. Laat dit een paar minuten sudderen en doe dan de bouillon erbij. Circa 20-30 minuten op laag vuur laten garen. Dan kan je de soep met de staafmixer of in de blender pureren en op smaak brengen met kokosmelk, citroensap, peper & zout. Eet smakelijk!
Burger Night: Hamburger Anders... (1)
Hamburger van kipgehakt met chorizo erdoor. En ja, zo simpel is het echt.
Als de slager geen kipgehakt heeft, kan je zelf kippedijen heel klein snijden, zó klein dat het helemaal fijn gehakt is. Doe daar dan heel fijn gesneden chorizo door en meng dit goed. Breng op smaak met peper en zout en bak de burgers in een koekenpan.
Heerlijk met avocado, tomaat & salade. Bijvoorbeeld op een broodje ciabatta, focaccia of zoals op de foto op zelfgemaakt flatbread!
Als de slager geen kipgehakt heeft, kan je zelf kippedijen heel klein snijden, zó klein dat het helemaal fijn gehakt is. Doe daar dan heel fijn gesneden chorizo door en meng dit goed. Breng op smaak met peper en zout en bak de burgers in een koekenpan.
Heerlijk met avocado, tomaat & salade. Bijvoorbeeld op een broodje ciabatta, focaccia of zoals op de foto op zelfgemaakt flatbread!
Mooie huid van binnenuit
Je huid verandert continu, oude huidcellen worden afgestoten en
nieuwe cellen worden gemaakt. Om dit proces te ondersteunen en niet
tegen te werken is het belangrijk om gevarieerd en gezond te eten en
drinken. Vijf tips hoe je je huid laat stralen door goed te eten en
drinken. Meer lezen....
Oosterse Pompoensoep
Ui, wortel, gember, knoflook & rood pepertje smoren. Pompoen met schil roosteren in oven, met olijfolie & curry (Indiase kerriepoeder). Pompoen in de pan erbij. Water erbij en peper & zout. Circa 20 minuten laten garen. Staafmixer of blender gebruiken om er een mooie gladde soep van te maken. De soep is dan nog vrij dik, aanlengen met kokosmelk & beetje limoensap!
Beetje verse koriander, eventueel geroosterde pompoenpitten (mét currypoeder). Heerlijk!
Beetje verse koriander, eventueel geroosterde pompoenpitten (mét currypoeder). Heerlijk!
Quesedilla met avocado en ei
Bak een quesedilla met kaas in de pan. Kook een eitje, lekker zacht. En eet dan de quesedilla met een halve (of hele) avocado en het zachtgekookte eitje. Beetje zout & peper.
Eet smakelijk!
Eet smakelijk!
Wrap met gehakt & paprika
Recept via Lekker en Simpel.
Vulling van gehakt met paprika, rood pepertje, uitje, knoflook, oregano, peper & zout. Maak een tomatensaus van cherry tomaatjes uit blik met halve tomaten, ook uit blik. Plet de tomaten in de saus wel een beetje, maar niet echt pureren. Doe ongeveer de helft van de saus door het gehaktmengsel.
De heft van de overgebleven saus in de ovenschaal. Doe het gehaktmengsel op de wraps en rol deze op. Leg in de tomatensaus en doe het restant van de saus erover heen. Strooi er wat geraspte kaas overheen en zet de schaal ongeveer 10 minuten nog in de oven tot de kaas lekker gesmolten is. Strooi er wat verse basilicum of oregano over.
Eet smakelijk!
Vulling van gehakt met paprika, rood pepertje, uitje, knoflook, oregano, peper & zout. Maak een tomatensaus van cherry tomaatjes uit blik met halve tomaten, ook uit blik. Plet de tomaten in de saus wel een beetje, maar niet echt pureren. Doe ongeveer de helft van de saus door het gehaktmengsel.
De heft van de overgebleven saus in de ovenschaal. Doe het gehaktmengsel op de wraps en rol deze op. Leg in de tomatensaus en doe het restant van de saus erover heen. Strooi er wat geraspte kaas overheen en zet de schaal ongeveer 10 minuten nog in de oven tot de kaas lekker gesmolten is. Strooi er wat verse basilicum of oregano over.
Eet smakelijk!
Herfst: Paddenstoelensoep
Gemengde paddenstoelen (1/2 door soep, andere helft vulling/garnering). Kastanjechampignons. Aardappel. Groentebouillon. Peper & zout.
1/2 gemengde paddenstoelen in roomboter kort bakken met peper & zout. Grof choppen. Garnering.vulling voor de soep.
1/2 gemengde paddenstoelen in roomboter kort bakken met peper & zout. Grof choppen. Garnering.vulling voor de soep.
Gehaktbrood met zoete aardappel & aubergine
Aubergine met olijfolie grillen in oven. Tot het vruchtvlees helemaal zacht is. Meng rundergehakt met 1 geraspte zoete aardappel (rauw) met vruchtvlees van de gegrilde aubergine, komijn, kurkuma, 1 ei, havermout, peper & zout. Doe in een cakevorm en bak in ongeveer 1 uur het gehaktbrood gaar.
Heerlijk met een kruidencouscous met gemengde (ongezouten) gehakte noten, citroen, olijfolie & zeezout!
Heerlijk met een kruidencouscous met gemengde (ongezouten) gehakte noten, citroen, olijfolie & zeezout!
Tapenade gegrilde aubergine, tomaat & olijven
Aubergine circa 45 minuten in oven roosteren, in ovenschaal met olijfolie & paar gaatjes erin gerikt.
Haal vruchtvlees er dan uit. Snij zongedroogde tomaatjes & olijven in kleine stukjes. Meng alles en breng op smaak met olijfolie, peper & zout. Eventueel beetje citroensap.
Lekkere combinatie met een stukje vis, op de huid gebakken.
Of met courgette spaghetti.
Haal vruchtvlees er dan uit. Snij zongedroogde tomaatjes & olijven in kleine stukjes. Meng alles en breng op smaak met olijfolie, peper & zout. Eventueel beetje citroensap.
Lekkere combinatie met een stukje vis, op de huid gebakken.
Of met courgette spaghetti.
Plaattaart met shoarma & spitskool
The easy way: een kant en klare rol bladerdeeg.
Shoarma uitbakken.
Spitskool in reepjes snijden en roerbakken met een knoflookje, kerriepoeder en een beetje gembersiroop.
Meng een klein bekertje creme fraiche met 1 teentje knoflook, beetje water, paprika- en kerriepoeder.
Smeer het bladerdeeg met dit mengsel in en beleg vervolgens met shoarma & spitskool. Bestrooi met geraspte kaas.
Circa 10 minuten in een voorverwarme oven op 175 graden.
Shoarma uitbakken.
Spitskool in reepjes snijden en roerbakken met een knoflookje, kerriepoeder en een beetje gembersiroop.
Meng een klein bekertje creme fraiche met 1 teentje knoflook, beetje water, paprika- en kerriepoeder.
Smeer het bladerdeeg met dit mengsel in en beleg vervolgens met shoarma & spitskool. Bestrooi met geraspte kaas.
Circa 10 minuten in een voorverwarme oven op 175 graden.
Kikkererwtensoep met feta & koriander
Uitje, knoflook, wortel & bleekselderij smoren in pan met olijfolie. Kikkererwten toevoegen. Bouillon erbij. Komijn, koriander & karwijzaad. Circa 20 minuten laten garen. Met staafmixer of in blender pureren. Crème fraiche mengen met verbrokkelde feta, munt & koriander erbij. Eventueel beetje citroensap in de soep en peper & zout.
Eet smakelijk!
Eet smakelijk!
Mexicaans taco gerecht in Hollandse kropsla
Rundergehakt rul bakken en een taco-kruiden-mix toevoegen.
Deze kan je heel makkelijk zelf maken:
11/2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
11/2 theelepel oregano
3 theelepel komijn
beetje zeezout
beetje peper
beetje chilipeper
Snij tomaat in kleine blokjes, net als komkommer en mango of ananas.
Maak lekkere guacamole door 2 rijpe avocado's te prakken. Voeg een beetje tabasco, knoflook, citroensap & fijngesnipperd sjalotje. Breng op smaak met peper & zout.
Doe daarnaast leker wat tortilla chips & geraspte kaas in een bakje. En eventueel crème fraiche.
Maak een Hollandse kropsla schoon en gebruik deze blaadjes als een soort kommetje. (zie hierboven op de foto)
Eet smakelijk!
Deze kan je heel makkelijk zelf maken:
11/2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
11/2 theelepel oregano
3 theelepel komijn
beetje zeezout
beetje peper
beetje chilipeper
Snij tomaat in kleine blokjes, net als komkommer en mango of ananas.
Maak lekkere guacamole door 2 rijpe avocado's te prakken. Voeg een beetje tabasco, knoflook, citroensap & fijngesnipperd sjalotje. Breng op smaak met peper & zout.
Doe daarnaast leker wat tortilla chips & geraspte kaas in een bakje. En eventueel crème fraiche.
Maak een Hollandse kropsla schoon en gebruik deze blaadjes als een soort kommetje. (zie hierboven op de foto)
Eet smakelijk!
Koude bietensoep met mierikswortel & granaatappelpitjes
Uitje fruiten, knoflook erbij. Bietjes in de oven roosteren, koken in pan of gekookte bietjes kopen. Bietjes in stukken snijden. In de pan erbij doen. Beetje komijnpoeder, peper & zout. Bouillon. Pureren. Op smaak brengen met citroensap & mierikswortel.
Laten afkoelen in de koelkast. Goed koud serveren met granaatappelpitjes!
Laten afkoelen in de koelkast. Goed koud serveren met granaatappelpitjes!
Lasagne met gegrilde aubergine
Maak eens lasagne anders. Lichter & minder koolhydraten!
Snij een aubergine in dunne plakken, smeer in met olijfolie & gril deze. Ik doe dit altijd op ons grillijzer waar we ook tosti's mee maken, maar kan ook in oven of in een grillpan.
Maak een snelle lekkere tomatensaus met tomaten in blik (let op de ingrediënten: geen suiker!) en passata di pomodoro. 500 gram rundergehakt.
Begin met een laagje tomaten-gehaktsaus. Dan een laag aubergine, beetje geraspte kaas en weer saus. Dan nog een keer aubergine en afhankelijk van hoeveel je dan nog hebt, ga je om en om zo door. Je eindigt met geraspte kaas. Circa 25-35 minuten in een voorverwarmde oven (175 graden).
Natuurlijk ook heerlijk met gegrilde courgette!
Snij een aubergine in dunne plakken, smeer in met olijfolie & gril deze. Ik doe dit altijd op ons grillijzer waar we ook tosti's mee maken, maar kan ook in oven of in een grillpan.
Maak een snelle lekkere tomatensaus met tomaten in blik (let op de ingrediënten: geen suiker!) en passata di pomodoro. 500 gram rundergehakt.
Begin met een laagje tomaten-gehaktsaus. Dan een laag aubergine, beetje geraspte kaas en weer saus. Dan nog een keer aubergine en afhankelijk van hoeveel je dan nog hebt, ga je om en om zo door. Je eindigt met geraspte kaas. Circa 25-35 minuten in een voorverwarmde oven (175 graden).
Natuurlijk ook heerlijk met gegrilde courgette!
Risotto met spinazie & zongedroogde tomaatjes
Maak risotto. Doe daar 5 minuten voordat ie klaar is zongedroogde tomaatjes doorheen, beetje pesto, ricotta of mascarpone & spinazie.
Heerlijk met Parmezaanse kaas!
Heerlijk met Parmezaanse kaas!
Pizza pesto & rucola
Snelle Friday Night Pizza!
Bij de Turkse winkel koop je wraps, zijn anders dan de tortilla wraps. Dunner!
Smeer hier een dun laagje ricotta op en daarna een beetje pesto. Beleg met geraspte kaas. Gewoon wat JIJ lekker vindt. # minuutjesi n een voorverwarmde oven (200 graden). En dan een handjevol rucola.
Eet smakelijk!
Natuurlijk zijn er veel variaties op te bedenken, gebruik bijvoorbeeld tomatensaus, mozzarella, parmaham, salami, tomaat, tonijn of gerookte zalm.
Bij de Turkse winkel koop je wraps, zijn anders dan de tortilla wraps. Dunner!
Smeer hier een dun laagje ricotta op en daarna een beetje pesto. Beleg met geraspte kaas. Gewoon wat JIJ lekker vindt. # minuutjesi n een voorverwarmde oven (200 graden). En dan een handjevol rucola.
Eet smakelijk!
Natuurlijk zijn er veel variaties op te bedenken, gebruik bijvoorbeeld tomatensaus, mozzarella, parmaham, salami, tomaat, tonijn of gerookte zalm.
Pasta met paddenstoelen & kipgehaktballetjes met dragon
Kipgehakt met een ei, dragon & paneermeel of zoals ik zelf altijd doe, met panka (Japans broodkruim). Beetje peper & zout. Goed mengen en gehaktballetjes maken. Deze lekker in de roomboter rondom bakken.
Paddenstoelen grof hakken. In pan bakken, beetje peper & zout & scheut room. Als je voro minder vetgehalte wilt gaan, zou ik soya room gebruiken.
Ondertussen heb je de pasta al gekookt. En kan je het gerecht dus serveren. Als finishing touch nog Parmezaanse kaas & eet smakelijk!
Paddenstoelen grof hakken. In pan bakken, beetje peper & zout & scheut room. Als je voro minder vetgehalte wilt gaan, zou ik soya room gebruiken.
Ondertussen heb je de pasta al gekookt. En kan je het gerecht dus serveren. Als finishing touch nog Parmezaanse kaas & eet smakelijk!
Lamsgehakt met hummus & granaatappelpitjes
Lamsgehakt rul bakken, voeg er lekker ras el hanout kruiden aan toe & maak op smaak met peper & zout. Maak hummus, bijvoorbeeld volgens het recept van de limoen-koriander hummus, klik hier. Laat de limoen & koriander gewoon achterwege.
Doe het gehakt op een schaal of bord (warm, lauw of koud), hier gaat de hummus overheen,
Heerlijk bij de borrel met flatbread of Turks brood.
Doe het gehakt op een schaal of bord (warm, lauw of koud), hier gaat de hummus overheen,
Heerlijk bij de borrel met flatbread of Turks brood.
Makreel salade met dadels
Makreel schoonmaken. Check op kleine graatjes. Voel goed met je vingers en pluk de makreel uit elkaar. Snij een handje vol dadels in kleine stukjes. Vermeng de makreel met de dadels en voeg er citroenmayonaise aan toe. Breng op smaak met peper en zout, een beetje extra citroensap. En wat fijngehakte dille. Heerlijk als lunchgerecht of bij de borrel. En kan natuurlijk ook als voorgerecht!
Met dank aan Culy!
Met dank aan Culy!
Groene asperges met zalm & tahin yoghurt
Yoghurt met tahin & citroensap mengen. Maak een schaal of bordje op met de asperges, leg daar de zalm op en doe er een toefje tahin yoghurt op. Strooi voor de finishing touch nog een beetje chilipoeder erop.
Canneloni gevuld met courgette, ham & ricotta
Snij 2 courgettes in kleine stukjes. Bak deze in de pan met olijfolie & knoflook. Doe daar rode pesto bij, ham, ricotta, peper & zout. Vul de canneloni met dit mengsel en leg ze in een ovenschaal.
Meng room met 1 ei en geraspte kaas en schenk dit mengsel over de canneloni. Zet de schaal in een voorverwarmde oven (175 gr). 20 minuten afgedekt en nog 10 minuten zonder alufolie.
Eet smakelijk!
Meng room met 1 ei en geraspte kaas en schenk dit mengsel over de canneloni. Zet de schaal in een voorverwarmde oven (175 gr). 20 minuten afgedekt en nog 10 minuten zonder alufolie.
Eet smakelijk!
Courgette salade met zongedroogde tomaatjes & hazelnoot
Courgette spaghetti maken. Bijvoorbeeld met de spiraalsnijder van Gefu, te koop bij Bol.com.
Hazelnootolie, citroensap & (citroen) tijm met de courgette sliertjes mengen. En uurtje in koelkast zetten.
Hazelnoten roosteren in een droge koekenpan en grof hakken.
Doe de courgettesliertjes in een schaal en maak op met de geroosterde tomaatjes & hazelnoten. Doe dan nog een paar toefjes yoghurt vermengd met chilipoeder erop.
Geïnspireerd op de courgette carpaccio die een vriendinnetje at bij de Blue Marlin op Ibiza.
Lamspilav met kikkererwten en abrikoosjes
Uitje, knoflook & ras el hanout kruiden. Water & rijst erbij. Rijst koken. Lamsvlees in stukjes. In pan bakken. Daar rijst bij. Kikkererwten & abrikoosjes toevoegen. Op smaak brengen met peterselie, peper & zout.
Recept uit de Delicious.
Recept uit de Delicious.
Parelgort salade met venkel & salami
Parelgort. Spinata Romana. Venkel in dunne plakjes & kort in olijfolie even bakken. Zongedroogde tomaatjes. Olijven. Peterselie. Olijfolie & citroensap. Peper & zout.
Originele recept is iets anders, met parelcouscous, pikante hummus & gremolata. Van Allerhande.
Originele recept is iets anders, met parelcouscous, pikante hummus & gremolata. Van Allerhande.
Courgettesoep met pijnboompitjes
Uitje & knoflook. Courgette. Bouillon of gewoon water. Geroosterde pijnboompitten. Takje tijm. Op smaak brengen met peper & zout.
Lekker met Parmezaanse kaas!
Lekker met Parmezaanse kaas!
Ceviche van coquilles & spiesje coquilles
Snij de coquilles in dunne plakjes en leg ze in een mengsel van olijfolie, citroen en kruiden naar keuze zoals tijm of oregano.
Tip: een scheutje Limoncello in de marinade!
Doe 3 coquilles per spiesje en een beetje peper & zout erop. Grill deze kort op de BBQ.
Tip: lekker om hier een tomatensalsa bij te eten met courgette, eveneens gemarineerd in citroen!
Antipasti: gegrilde groenten
Maak dunne plakken met kaasschaaf in de lengte van de courgette. Doe hetzelfde met een aubergine. Leg de plakken in een schaal en besprenkel met olijfolie & verdeel er 3 uitgeknepen knoflookteentjes over. Laat dit even lekker intrekken en gril dan de plakken in een grillpan of op een grillplaat.
Doe kleine trostomaatjes in een ovenschaal en doe daar knoflook & olijfolie overheen. Zet circa anderhalf uur in de oven op 150 graden tot de tomaatjes een stuk kleiner zijn en deels ingedroogd.
Pak een mooie grote plank of schaal en leg daar je gegrilde groentes op en vervolgens lekkere worst- en hamsoorten. Dit kan je aanvullen met olijven, lekker brood, boter & olijfolie en zeezout.
Heerlijk bij de borrel of als voorgerecht.
Doe kleine trostomaatjes in een ovenschaal en doe daar knoflook & olijfolie overheen. Zet circa anderhalf uur in de oven op 150 graden tot de tomaatjes een stuk kleiner zijn en deels ingedroogd.
Pak een mooie grote plank of schaal en leg daar je gegrilde groentes op en vervolgens lekkere worst- en hamsoorten. Dit kan je aanvullen met olijven, lekker brood, boter & olijfolie en zeezout.
Heerlijk bij de borrel of als voorgerecht.
Tartine
Frans wit brood (rond hoog brood). Bijvoorbeeld van Le Perron. Snij zelf een dikker sneetje. Besmeer deze met crème fraiche. Bestrooi met geraspte emmentaler & geraspte gruyère. Circa 10 minuten in de oven op 200 graden. Eventueel laatste minuutje op onder de grill. Kaas moet goed gesmolten zijn en bij voorkeur al een beetje gebruind en krokant.
Beleg dan met een mengsel van tomaat, olijfolie, knoflook & basilicum. En een draai met de peper- en zoutmolen. Of beleg de gesmolten kaas boterham met gerookte zalm. Doe daar dan het restant van de crème fraiche op, op smaak gebracht met bieslook & citroen.
Natuurlijk zijn er ook nog andere lekkere varianten op te verzinnen zoals met blauwe kaas of Marokkaanse gekruide kip met ingemaakte citroen of ...... Veel succes!
Wij aten dit gerecht voor het eerst aan de Vendee in La Tranche sur Mer bij Restaurant Stefiouz.
Beleg dan met een mengsel van tomaat, olijfolie, knoflook & basilicum. En een draai met de peper- en zoutmolen. Of beleg de gesmolten kaas boterham met gerookte zalm. Doe daar dan het restant van de crème fraiche op, op smaak gebracht met bieslook & citroen.
Natuurlijk zijn er ook nog andere lekkere varianten op te verzinnen zoals met blauwe kaas of Marokkaanse gekruide kip met ingemaakte citroen of ...... Veel succes!
Wij aten dit gerecht voor het eerst aan de Vendee in La Tranche sur Mer bij Restaurant Stefiouz.
Gazpacho van tomaat & watermeloen
1/2 watermeloen, 1 blik tomaatjes, 1 pakje passata di pommodori, 1 à 2 stengels bleekselderij. 1 ui & 2 tenen knoflook. Scheutje rode wijnazijn. Alle ingrediënten bij elkaar en pureren met staafmixer of in blender. Op smak brengen met peper, zout & olijfolie. Goed gekoeld serveren.
Naar een recept van Ottolenghi!
Naar een recept van Ottolenghi!
Indiase kip korma met verse ananas
Kippendijen. Ui. Paksoi. Indiase curry. Kokosmelk. Verse ananas. Rijst. Verse koriander. Pappadum en/of naanbrood.
Lekker met mango chutney.
Lekker met mango chutney.
Pasta met geroosterde tomaatjes
Mini trostomaatjes circa 1,5 uur roosteren in oven op maximaal 150 graden. Met beetje olijfolie & knoflook. Pasta koken. Olijfolie mengen met verse fijngesneden oregano en/of basilicum. Roer deze olie door de pasta. Snij twee bolletjes mozzarella in stukjes en meng deze ook door de pasta. Doe de pasta dan in een ovenschaal. De geroosterde tomaatjes leg je nu boven op en rasp een beetje Parmezaanse kaas erover. Schuif de schaal voor 8-10 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).
Eet smakelijk!
PS. de tomaatjes kan je ook daags tevoren roosteren en in de koelkast bewaren.
Natuurlijk ook heerlijk door een frisse salade bijvoorbeeld.
Eet smakelijk!
PS. de tomaatjes kan je ook daags tevoren roosteren en in de koelkast bewaren.
Natuurlijk ook heerlijk door een frisse salade bijvoorbeeld.
Linzensalade met bleekselderij, appel & granaatappelpitjes
Linzen. Bleekselderij. Appel. Granaatappelpitjes. Citroensap. Olijfolie. Peper & zout.
Bijgerecht op dinerkaart bij Blue Marlin, Ibiza.
Bijgerecht op dinerkaart bij Blue Marlin, Ibiza.
Pastasalade met rode pesto, kip & rucola
Pasta koken. Spekjes uitbakken. Kipfilet toevoegen. Champignons fijnsnijden en erdoor heen. Knoflookje erbij. Pasta & kip mengsel door elkaar. Rode pesto erdoor heen. Rucola erdoor. Laten afkoelen en eet smakelijk!
Gegrilde aubergine met tahin yoghurt & granatappelpitjes
Aubergine in dunne plakken, insmeren met knoflook olie en grillen in de oven tot ze lekker zacht zijn. Yoghurt met tahin & citroensap. Olijfolie met fijngesneden koriander. Beiden erover heen verdelen. Als laatste granaatappelpitjes erover heen strooien.
Naar recept van Ottolenghi.
Naar recept van Ottolenghi.
Orzo salade met courgette
Pasta koken. Courgette. Pesto. Zongedroogde tomaatjes. Parmezaanse kaas. Pijnboompitjes.
Heerlijk als salade. Ook warm natuurlijk lekker!
Heerlijk als salade. Ook warm natuurlijk lekker!
Abonneren op:
Posts (Atom)