Witte bonensoep met spekjes

Gedroogde bonen nacht weken. Bonen in pan met ui met 6 kruidnagels, handvol peterseliesteeltje, 8 zwarte peperkorrels, laurierblaadje, 2 liter water. 2 uur op het vuur, evt. extra water erbij. Bonen uitlekken, ui, laurierblaadje, peterselie & peperkorrels eruit vissen. Verhit olie, fijngesnipperd uitje erbij, gerookte spekblokjes, bleekselderij en wortel in blokjes. Lichtbruin bakken. Bonen en bouillon erbij. Circa 20-30 minuten garen. Pureren en serveren met fijngehakte peterselie en krokant uitgebakken spekjes.

Recept uit Granen Peulvruchten & Zaden van Good Cook. Te koop o.a. bij bol.com